Taivaallinen salviapasta
Ruoka 4 hengelle. Gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen riippuen raaka-ainevalinnoista.
Salvia on voimakkaan makuinen yrtti, jonka maku pehmenee pannulla paistettaessa. Se lieventää liharuuan rasvaisuutta ja on pastojen, uunijuureksien tai sieniruokien ystävä korostaen niiden omaa makua. Salvian makupareina voi kokeilla persiljaa tai rosmariinia.
Salvia on yksi maailman vanhimmista rohto- ja yrttikasveista. Sumerilaiset käyttivät sitä jo 6000 vuotta sitten! Luostaripuutarhojen kautta se löysi tiensä myös keskiaikaiseen Suomeen. Uskottiinpa salvialla olevan jopa taikavoimia. Se ilmenee salvian latinasta juontuvasta nimestä, joka tarkoittaa parantaa, voida hyvin tai olla turvassa. Salva eli lääkevoide on sekin saanut nimensä salvialta.
Raaka-ainevalinnoilla voi tästäkin annoksesta tehdä itselleen sopivan. Kokojyväpasta lisää annoksen terveellisyyttä. Gluteenitonta pastaa voi löytää lähikaupoistakin. Parmesaanillekin löytyy vegaanisia vaihtoehtoja, kuten parveggio tai prosociano.
AINESOSAT
- 1 ruukku Lassen Luomu salviaa
- 400-500 g pastaa, esim. kokojyväspagetti tai tagliatelle
- 70-100 g voita tai laadukasta, miedonmakuista ruokaöljyä
- 1-2 valkosipulin kynttä (valinnainen)
- 1/2 sitruunan mehu
- 1/2 dl pastan keitinvettä
- 1 dl raastettua parmesaania
- Rouhittua mustapippuria
OHJE
- Keitä pasta al dente paketin ohjeen mukaan. Ota keitinvettä talteen.
- Sulata voi pannulla miedolla lämmöllä.
- Lisää pannulle kuorittu ja viipaloitu valkosipuli. Ruskista voi, mutta varo polttamasta sitä.
- Lisää silputtuja salvian lehtiä ja paista ne rapeaksi.
- Sekoita joukkoon sitruunamehu ja pastan keitinvettä.
- Valuta pasta ja sekoita se voi-salviakastikkeen joukkoon.
- Rouhi valmiin annoksen päälle mustapippuria ja tarjoile raastetun parmesaanin kanssa.
