Minttu-tsatsiki
Lisuke 4 hengelle. Gluteeniton. Laktoositon ja vegaaninen riippuen raaka-ainevalinnoista.
Kokeile ihanaa ja helppoa tsatsikia. Se on paras lisuke grillatulle lihalle, kalalle, leiville ja kasviksille. Kuuluisin versio on kreikkalainen tzatziki, Turkissa se tunnetaan nimellä cacık ja Balkanin maissa taas nimellä tarator. Kaikkia eri versioita yhdistävät perusainesosat jogurtti, kurkku, valkosipuli ja oliiviöljy. Reseptimme minttu-tsatsiki on kevyt, öljytön versio, mutta halutessasi voit lisätä 1/2 rkl neitsytoliiviöljyä.
Kreikkalainen jogurtti on kiinteää sitoen nesteitä, joten se sopii parhaiten tsatsikin ja kylmien kastikkeiden valmistukseen. Tavallinen jogurtti on liian vetistä tsatsikin valmistukseen. Sitä saa myös laktoosittomana, tarkista pakkausseloste huolellisesti. Vegaanisen version saat helposti korvaamalla jogurtin vegefraichella.
Vinkki! Meidän puutarhallamme kasvatetaan viherminttua, jonka raikas maku sopii moneen. Tsatsikissa sen kaverina voit kokeilla myös tilliä. Ja auringonvalossa kasvanut kurkkumme ei ole vetistä, joten se sopii erinomaisesti tsatsikin valmistukseen.
AINESOSAT
- 1-2 kpl Lassen Luomu kurkkua
- 1 ruukku Lassen Luomu minttua
- 3 dl kreikkalaista jogurttia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl sitruunamehua (tai 1/2 rkl valkoviinietikkaa)
- suolaa
- rouhittua mustapippuria
OHJE
- Pese ja raasta kurkku kuorineen. Valmista raastetta tarvitaan 3 dl.
- Laita kurkkuraaste siivilään kulhon päälle valumaan. Ripottele raasteen päälle 1/4 tl suolaa. Anna tekeytyä noin 5 minuuttia. Lopuksi puristele neste raasteesta painelemalla sitä siivilän reunoja vasten, niin hyvin kuin saat. Mitä paremmin saat kurkusta vedet pois, sitä täyteläisempää tsatsikista tulee.
- Kuori valkosipulin kynsi. Pilko pienen pieniksi kuutioiksi tai purista valkosipulipuristimella tasaiseksi.
- Silppua minttua saksilla tai veitsellä. Valmista silppua tarvitaan ainakin 1/2 dl, mutta sitä voi lisätä reilumminkin tuomaan raikasta makua.
- Sekoita jogurtti, kurkkuraaste, valkosipuli ja minttu kulhossa. Lisää hunaja, sitruuna ja 1/4 tl suolaa. Sekoita uudelleen.
- Maista. Lisää mausteita oman maun mukaan varovasti. Jos tarjoilulla on kiire, voit lisätä mausteita reilummin. Huomaa, että maku voimistuu sitä enemmän, mitä pidempään tsatsiki saa maustua jääkaapissa.
- Laita tsatsiki kannellisessa kulhossa jääkaappiin maustumaan ainakin 30 min ajaksi. Voit antaa sen maustua jopa yön yli, jolloin mausta tulee täyteläisempi. Tällöin mausteiden kanssa pitää olla maltillisempi.
- Ennen tarjoilua sekoita tsatsiki kertaalleen ja maista. Tarvittaessa viimeistele hyppysellisellä suolaa ja ripauksella rouhittua mustapippuria.
